طرز تهیه آش اوماج :آش اوماج از آن دسته آشهایی است که برای درمان سرماخوردگی مناسب است. این آش به عنوان یکی از انواع آش محلی ایرانی به آش درمان سرماخوردگی هم شهرت دارد و طرز تهیه آن هم اصلا سخت نیست.
طرز تهیه آش اوماج در شهرهای مختلف تا حد زیادی شباهت دارد. مثلا آش اوماج اصفهان با آش اوماج اردبیل و آش اوماج کرمانی، همه از یک دستور پخت پیروی میکنند و تفاوت آنها در سبزیهایی است در آن ریخته میشود.آ
ش اوماج یکی از انواع آش اصیل ایرانی است که معمولا در فصل پاییز و زمستان پخته می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
| کلم برگ | ۴ برگ بزرگ |
| لپه یا عدس | ۱۰۰ گرم |
| سبزی آشی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن مایع | به اندازه کافی |
طرز تهیه آش اوماج اصفهانی
مرحله اول
ابتدا سبزی آشی را که شامل جعفری و تره می باشد را پاک کرده و پس از شستشو کنار می گذاریم تا خشک شوند سپس خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه برگ های کلم را نیز پس از شستشو خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
لپه یا عدس را بهتر است از قبل به مدت دو ساعت در آب ولرم بخیسانیم تا هم سریعتر پخته شود هم نفخش برطرف شود. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم ، سپس به همراه کمی روغن به قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم اضافه می کنیم.
مرحله سوم
پیاز را کمی تفت می دهیم تا سبک شود سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه لپه ها را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
دو دقیقه لپه ها را تفت می دهیم سپس ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا لپه ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه لپه ها به طور کامل پختند کلم برگ ها را اضافه می کنیم و پس از ۱۵ دقیقه سبزی آش را اضافه می کنیم.
مرحله پنجم طرز تهیه آش اوماج
پس از اینکه سبزی آش نیز پخت آرد را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم و با یک قاشق کوچک خوب هم می زنیم تا گلوله های آرد باز شود سپس داخل آش می ریزیم و پس از ۲۰ دقیقه آش را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با پیاز داغ تزیین می کنیم.
