طرز تهیه نخود آب اصفهانی:نخود آب مثل خورشت ماست و یا بریانی در شهر اصفهان معروف و محبوب است. این غذا نه تنها در اصفهان بلکه در سایر شهرها بخصوص گلپایگان طرفداران زیادی دارد.
نخود آب مشابه به همان آبگوشت ایرانی است و با گوشت و نخود درست میشود.
مواد لازم:
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| دنبه گوسفندی | دنبه گوسفندی |
| نخود | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه نخود آب اصفهانی
مرحله اول
ابتدا برای گرفتن نفخ نخود آن را از ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا بعد از خوردن غذا دچار دل درد نشوید.
مرحله دوم
پیاز را خرد میکنیم کمی تف داده تا سرخ شود .کمی زردچوبه به پیاز ها اضافه میکنیم .سپس گوشت را به همراه دنبه و نخود اضافه میکنیم .
خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی کشور کلیک کنید
مرحله سوم
داخل قابلمه آب میریزیم تا جایی که بیش از نیمه پر شود.زمان دهید تا آب بجوشد و گوشت و نخود بپزد. بعد از آنکه گوشت نیم پز شد برنجی که از قبل خیس کردهاید به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم
رب گوجه فرنگی را میتوانید جداگانه در تابه سرخ کنید و یا بدون سرخ کردن در این مرحله به مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم
وقتی که گوشت و نخود کامل پخته شد دو عدد لیمو عمانی را از قبل خیس کرده و الان با چاقو چند برش ایجاد کرده و داخل قابلمه بیاندازید.
مرحله ششم
نمک و فلفل به میزان دلخواه اضافه کنید و بعد از چند قل ، نخودآب ما آماده است .
مرحله هفتم
آبگوشت را جدا کرده و بقیه ی مواد را با گوشت کوب برقی کوبیده و در ظرف مخصوص سرو کنید و با نان سنگگ ،ترشی و سبزی خوردن نوش جان کنید .
