بهترین روش پخت استیک گوشت :استیک گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود، استیک طعم بسیار لذیذی دارد که باب میل اکثر سلیقه های غذایی می باشد اما اگر قصد خوب درست کردن استیک را داشته باشیم نیاز است که ابتدا طرز تهیه استیک و بعد نکات مهم هنگام طبخ آن را یاد بگیریم.
مواد لازم برای ۲ نفر
| فیله گوساله | ۲ تکه استیکی |
| روغن زیتون | ½ فنجان |
| سیر | ۴ حبه |
| رزماری | ۴ شاخه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
بهترین روش پخت استیک گوشت
مرحله اول
برای تهیه استیک گوشت نرم و آبدار ابتدا فیله گوساله را داخل یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس روغن زیتون را اضافه می کنیم و چند دقیقه با دست ماساژ می دهیم تا روغن زیتون تمام قسمت های گوشت را کاور کند.
مرحله دوم
در ادامه سیرها را خرد می کنیم و به همراه رزماری و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را کمی با دست ورز می دهیم تا گوشت طعم دار شود. در ادامه یک سلفون روی کاسه می کشیم و آنرا در یخچال قرار می دهیم.
مرحله سوم
یکی از مهم ترین نکاتی که باعث خوشمزه تر شدن استیک می شود این است که زمان کافی برای مرینت داشته باشد. برای اینکه گوشت طعم خوبی بگیرد و به راحتی مغز پخت شود حداقل باید به مدت ۱۲ ساعت در مواد طعم دهنده بماند.
مرحله چهارم
پس از اینکه گوشت به خوبی طعم دار شد، باید آنرا گریل کنیم. برای این منظور می توانیم از سمت خط دار تابه دو طرف استفاده کنیم. سمت گریل تابه را روی حرارت متوسط به بالا قرار می دهیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود.
مرحله پنجم
برای گریل کردن استیک ها نیازی به استفاده از روغن نیست. پس از اینکه تابه به خوبی داغ شد، استیک ها را روی تابه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا یک طرف استیک ها به خوبی گریل شود، سپس انها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز گریل شود.
مرحله ششم
اگر استیک ها را با حرارت کم و زمان طولانی گریل کنیم، گوشت خشک و سفت می شود و کیفیت استیک ها به شدت پایین می آید. در پایان استیک ها را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه سبزیجات گریل شده سرو می کنیم.
طرز تهیه سس قارچ برای سرو در کنار استیک گوشت
مواد لازم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۶۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- خامه صبحانه: ۱ پاکت
- شیر: ½ لیوان دستهدار فرانسوی
- پنیر موزارلا: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- جعفری ساطوری خرد شده: ۵۰ گرم (اختیاری)
مراحل طرز تهیه سس قارچ برای استیک گوشت
مرحله اول
برای درست کردن سس قارچ با خامه و پنیر برای انواع استیک و پاستا و …ابتدا قارچها را بشورید و ورقهای خرد کنید و سپس کره و روغن (یک قاشق چایخوری روغن برای اینکه کره نسوزد) را در یک تابه بریزید. کره که گرم شد قارچها را در کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی کشور کلیک کنید
مرحله دوم
وقتی قارچها سبک و طلایی شدند سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. کمی که بوی سیر بلند شد خامه را اضافه کنید (سیر نباید سرخ شود). برای این مقدار قارچ ۱ پاکت خامه کافی است اما اگر پر خامهتر دوست دارید ½ پاکت دیگر اضافه کنید.
مرحله سوم
روی شعله ملایم گاز خامه را با قارچ مخلوط کنید تا سس یکدست شود. حالا شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس قوام پیدا کند. وقتی سس یکدست و صاف شد به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و فلفل قزمز به همراه پنیر پیتزا یا همان موزارلا رنده شده اضافه کنید.
مرحله چهارم
خوب سس را هم بزنید تا پنیر آب شود و با گرمای سس ذوب شود. سس قارچ کمی بعد از پخت سفت میشود پس اجازه ندهید زیاد غلیظ و سفت شود و روی استیک بریزید.
سس قارچ را به صورت داغ با هر غذایی که دوست دارید مثل انواع ساندویچ، برگر یا سیب زمینی سرخ شده و استیک مرغ یا گوشت سرو کنید و در صورت دلخواه مقداری جعفری ساطوری خرد شده روی سس قارچ بریزید.
