فهرست موضوعات این صفحه
درباره تیرامیسو:
طرز تهیه تیرامیسو اصل ایتالیایی :یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار تیرامیسو هست که طرز تهیه را برای شما در این مقاله آورده ایم .
مواد اولیه اصلی این دسر خوشمزه :
پنیر ماسکار پونه ؛ قهوه و پودر کاکائو است.
البته، تیرامیسو نیز می تواند با انواع دیگر پنیرها ( تا زمانی که تازه هستند و بافت خامه ای دارندو بیش از اندازه شور نباشند) بیسکویت لیدی فینگر و دیگر انواع بیسکویت درست شود.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو
مواد تیرامیسو زیر برای شش نفر کافی است . اگر تعداد بیشتری مهمان دارید می توانید مواد را دو برابر کنید.
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر | 1 / 2 |
| قهوه | 3 / 4 |
| پودر کاکائو | برای تزیین به مقدار لازم |
| نیر ماسکارپونه | 4 پیمانه |
| شکلات تیره رنده شده | 2 فنجان |
| بیسکویت لیدی فینگر | 1 بسته |
طرز تهیه تیرامیسو اصل ایتالیایی
برای درست کردن تیرامیسو به قدری صبر نیاز دارید چون حدود یک ساعت طول می کشد. اما، وقتی آن را مزه مزه می کنید خوش مزه است و دیگر مهم نیست چقدر طول کشیده ..
- 180 میلی لیتر قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود.
- سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و کنار بگذارید.
- در کاسه ای بزرگ دیگر، 4 زرده تخم مرغ با قند را تا زمانی که بافت فومی بدست بیاید ، بزنید.
- به تدریج پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به آرامی آن را تا زمان یکنواخت شدن بزنید.
- سفیده تخم مرغ را اولین قدم به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
- یک لایه از بیسکویت لیدی فینگر را در کف ظرف مستطیل شکل بچینید و آن ها را با قهوه خیس کنید.
- روی بیسکویت را یک لایه کرم ماسکارپونه بپوشانید و نیمی از شکلات رنده شده را روی آن بریزید.
- سپس یک لایه دیگر از بیسکویت لیدی فینگر را اضافه کنید، آن ها را با قهوه خیس کنید ، و یک لایه دیگر از کرم ماسکارپونه را به شکلات رنده شده اضافه کنید.
- در آخر، روی آن پودر کاکائو بریزید و بگذارید سه ساعت در یخچال بماند البته اگر یک شب بماند بهتر است به طوری که مزه مواد با هم ترکیب شوند .
تیرامیسو ساده روش اول
یکی از مزیتهای تیرامیسو ساده در این است که میتوانید آن را بدون تخممرغ تهیه کنید که هم بهصرفهتر است و هم راحتتر تهیه میشود.
مواد شربت:
- یکسوم لیوان آب
- نصف لیوان شکر
- دوسوم لیوان قهوه فوری یا اسپرسو
مواد میانی:
- ۱٫۵ لیوان خامه فرمگرفته
- نصف لیوان شکر
- ۵۰۰ گرم ماسکارپونه
- حدود ۲۴ عدد لیدی فینگر (یا بیسکویت پتی بور )
طرز تهیه تیرامیسو ساده روش دوم
- آب و شکر را در قابلمهای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بخورد و غلیظ شود که حدود ۱۰ دقیقه طول میکشد.
- قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و قهوه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
- خامه را از قبل به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید .
- پنیر ماسکارپونه را با همزن برقی بزنید و سپس به خامه زدهشده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- کف ظرف موردنظرتان را یک ردیف لیدی فینگر بچینید.
- با استفاده از یک برس، روی بیسکویتها را شربت بمالید یا اینکه میتوانید لیدی فینگرها را یکییکی در شربت فرو کنید؛ اما نباید بیشتر از پنج ثانیه در شربت نگه دارید.
- در این مرحله نیمی از مایه فیلینگ را روی بیسکویتها بریزید و سطح روی آن را صاف کنید.
- مجددا یک لایه لیدی فینگر قرار دهید و روی آن شربت بزنید.
- مابقی مواد فیلینگ را روی آن بریزید و سطحش را صاف کنید.
- روی ظرف را سلفون بکشید و برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت، سلفون را بردارید و روی سطح دسر، پودر کاکائو بریزید و سرو کنید.
نکات مهم و ترفندها
پنیر مناسب برای تهیه تیرامیسو میبایست فاقد نمک و پنیری خامه ای باشد و بهترین پنیر، ماسکارپونه می باشد.
مضاف بر اینکه، هر قهوه دیگری نیز برای این دسر جواب میدهد؛ فقط باید قوی و غلیظ باشد. یادتان باشد که معادل مقدار شربت ذکرشده در دستور باید قهوه بهصورت مایع باشد و منظور پودر قهوه نیست.
توجه داشته باشید که بیسکویت مناسب برای تیرامیسو ، بیسکویت لیدی فینگر بوده که دارای حالتی اسفنجی بوده و از نوع شکری می باشد.
در صورت در دسترس نبودن لیدی فینگر، میتوان از کیک ساده اسفنجی استفاده نمود.
برای سرو می توانید از پودر کاکائو و باقی شکلات تلخ استفاده کنید.
تیرامیسو را با بیسکویت پتی بور هم میتوانید آماده کنید. طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور بسیار ساده و راحت است؛
اما از آنجا که این بیسکویت حساس و شکننده است، آن را داخل قهوه یا اسپرسو نزنید و فقط کف ظرف بچینید و روی آن را با قهوه یا شربت مرطوب کنید.
بهجای شربت میتوانید از اسپرسو دمکرده یا جوشانده استفاده کنید.
