طرز تهیه ترشی آلبالو ملس با سرکه سیب

طرز تهیه ترشی آلبالو: ترشی آلبالو از جمله ترشی های محبوب ایرانی است. این ترشی خوشرنگ در کنار انواع غذاهای گوشتی و پلو ها طعم بی نظیری دارد.

آلبالو سرشار از ویتامین های  A، B، C و حاوی مقادیر مناسبی از آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کبالت است و در 100 گرم آلبالو فقط  70 کالری وجود دارد.

آلبالو به دلیل خواص بی شمار و خاصیت ضد سرطانی میوه ای بی نظیر است و به همین سبب ترشی آلبالو نیز طرفداران زیادی دارد.

خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی سُنَّت کالا

آلبالو تازه را می‌توان برای تهیه انواع ترشی آلبالو، انوع دسر، کیک، بستنی، شیرینی، شربت آلبالو، آب آلبالو، مربا آلبالو، آلبالو پلو و خورش آلبالو استفاده کرد.

که ما در اینجا به تهیه ی ترشی آلبالو به 2 روش بسیار راحت میپردازیم:

روش اول

مواد لازم طرز تهیه ترشی آلبالو:

آلبالو	1 کیلو گرم
سرکه سیب	به مقدار لازم
نمک	1 قاشق سوپ خوری
شکر	یک چهارم پیمانه(برای ملس شدن طعم ترشی)
تخم گشنیز	یک قاشق سوپ خوری به دلخواه

آماده سازی:45 دقیقه

زمان پخت:15 دقیقه

مجموع زمان پخت:60 دقیقه

طرز تهیه ترشی آلبالو دلچسب وملس

 در ابتدای کار برگ و دم آلبالو ها را جدا کرده و آن ها را خوب بشویید. سپس در آبکش ریخته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شده و کاملا خشک شود.

سرکه، نمک و تخم گشنیز و شکر را در قابلمه ای لعابی و یا استیل بریزید بعد از جوش آمدن بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند و جوش بخورد.

برای سفارش آنلاین ، زیتون شور با تخفیفات ویژه کلیک کنید .

پس از این مدت از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.

آلبالو را در ظرف شیشه ای استریل شده مخصوص ترشی بریزید سپس مخلوط سرکه را روی آنها ریخته چند ضربه به بدنه شیشه بزنید تا هوای اضافی آن ها خارج شود. 

سپس در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگه دارید.

چند نکته مهم:

بعد از جدا کردن دم آلبالو نباید آن را به مدت طولانی در هوای آزاد نگه دارید زیرا باعث فاسد شدن سریع آن میشود.

برای تهیه این ترشی دقت کنید آلبالو های سالم را انتخاب کنید.

می توانید به جای آلبالوی تازه آلبالوی خشک نیز استفاده کنید که در این صورت نمک را باید حذف کنید.

روش نگهداری ترشی و خودداری از کپک زدن آن

مهم ترین مورد در تهیه و ترشی خوب،سرکه آن است که باید خالص و سالم و بدون آب باشد.

اگر از خالص بودن سرکه ترشی مطمئن نیستید حتما قبل از استفاده آن را بجوشانید.

هنگام مصرف ترشی از داخل شیشه از قاشق یا ملاقه کاملا تمیز خشک و بدون چربی استفاده کنید.

شما میتوانید خیارشور سُنَّت را از سُنَّت کالا با تخفیفات فوق العاده خرید کنید .

روش استریل کردن ظرف شیشه ای ترشی :

 ظروف شیشه ای که برای ترشی، مربا یا کنسرو کردن انتخاب کرده اید را به خوبی شسته و یک حوله ضخیم کف یک قابلمه جا دار قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید.

یک دستمال یا حوله میان  شیشه ها قرار دهید تا به هنگام جوشیدن شیشه ها با یکدیگر در تماس قرار نگیرند.

قابلمه را از آب سرد پر کنید، به طوری که سطح شیشه ها پوشیده از آب باشد. در ادامه به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط اجازه جوشیدن به آن دهید.

بعد از 30 دقیقه، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیشه ها خنک شوند.

خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی سُنَّت کالا

شیشه ها را با کوچکترین تماس دست به یک حوله تمیز منتقل نمایید و به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

در این مرحله می توانید شیشه ها را با مواد مورد نظر پر کنید.

در مرحله آخر پس از بستن درب شیشه ها، به مدت 30 دقیقه با آب بجوشانید و پس از خنک شدن به یخچال منتقل کنید.

نکات مهم:

سعی کنید آلبالو های خود را با کیفیت بالا تهیه کنید تا در انتها یک ترشی نرم و خوشمزه داشته باشید و از استفاده از آلبالو سیاه خودداری کنید.
7 تا 10 روز طول می کشد تا ترشی آلبالو جا بیفتند ، بنابراین لطفاً صبور باشید تا کیفیت را به میز خود دعوت کنید.
بهتر است همه شاخه های آلبالو را جدا کرده و داخل ترشی آلبالو بگذارید.

روش دوم

مواد لازم برای ترشی آلبالو

مواد لازم	میزان لازم
آلبالو	250 گرم
شکر	1 ق غ
نمک	1 ق غ
سرکه	به میزان لازم

طرز تهیه ترشی آلبالو به روشی دیگر

قدم اول:
ابتدا آلبالو ها را تمیز کرده و خوب بشویید. سپس صبر کنید تا آلبالو ها کاملاً خشک شوند.

قدم دوم :
آلبالو را در یک لیوان خشک و تمیز بریزید.

قدم سوم :
پس از پر کردن نصف آلبالو در لیوان ، مقداری نمک به آن اضافه کنید.

قدم چهارم:
نصف شکر را روی نمک ها بریزید و آلبالو را دوبار اضافه کنید. دلیل افزودن نمک و شکر این است که آلبالو مزه ای ترش و تیز ندارد. و به خاطر شکر آن را کمی نرم و خوشمزه کنید.

برای سفارش آنلاین ، زیتون شور با تخفیفات ویژه کلیک کنید

قدم پنجم:
آلبالو ها را با دست فشار دهید تا بین آنها فاصله خالی نباشد. بقیه شکر و نمک را به آلبالو اضافه کنید.

قدم ششم:
سرکه انگور را به ترشی ها اضافه کنید و سرکه را بریزید تا آلبالو را بپوشاند. می توانید سرکه را با آب مخلوط کرده و به ترشی اضافه کنید.

قدم هفتم:
درب ترشی آلبالو را محکم ببندید و حدود دو هفته در یخچال نگه دارید. در چند روز اول چندین بار تکان دهید تا شکر و نمک در سرکه حل شود.

قدم هشتم:
بعد از دو هفته ، ترشی آلبالو شما آماده است و می توانید از آن به همراه غذا استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ترشی آلبالو

– شاید برای شما این سوال پیش آمده باشد که برای تهیه ترشی های آلبالو از چه نوع سرکه ای استفاده می شود. انتخاب سرکه برای این ترشی بستگی به ذائقه شما دارد. اگر می خواهید طعم سرکه تندتر شود ، می توانید از سرکه قرمز استفاده کنید. در غیر این صورت تهیه آلبالو با سرکه سفید راه بهتری است. در طرز تهیه ترشی آلبالو علاوه بر سرکه انگور ، سرکه سیب نیز محبوب است.

– برخی افراد ترجیح می دهند میزان سرکه را کاهش دهند تا طعم ترش آلبالو متعادل شود. در این روش می توانید سرکه را با آب مخلوط کرده و سپس به ترشی ها اضافه کنید. .
– آلبالو باید در جای خنک در یخچال نگهداری شود. درب ترشی باید کاملاً بسته شود تا از ورود هوا به آن جلوگیری شود ، در غیر این صورت ترشی کپک می زند.

نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه ترشی آلبالو

– ترشی آلبالو نیز بدون مغز تهیه می شود. می توانید مغز آلبالو را با دستگاه هسته دار یا به کمک نی بردارید. ترجیحاً نی باید شیشه ای یا فلزی باشد. برای انجام این کار ، باید نی را به دم آلبالو فشار دهید تا هسته از طرف دیگر خارج شود.
– در تهیه این ترشی می توانید به جای شکر از آب نبات استفاده کنید. در این روش ، آب نبات باید با سرکه جوشانده شود.

خرید ترشی خانگی با تخفیف ویژه در سُنَّت کالا

– میزان قند موجود در ترشی بستگی به خود شما دارد. می توانید تا 6 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
– برای طعم بیشتر می توانید از چند حبه سیر ، کمی فلفل ، مقداری گلپر یا تخم گشنیز استفاده کنید.

– در صورت تمایل می توانید از آب باقی مانده پس از طعم دادن ترشی برای سالاد استفاده کنید.
– درب ترشی به هیچ عنوان نباید به مدت سه روز باز شود. بعد از سه روز می توانید کمی ترشی را تست کرده و در صورت لزوم مقداری شکر یا نمک به آن اضافه کنید. طعم ترشی بعد از شش ماه بهتر می شود و حدود یک سال قابل نگهداری است.