طرز تهیه خرما پلو مجلسی :خرما پلو یکی از غذاهای سنتی اهواز است که از پلوهای ترکیبی و مغذی است که وجود خرما در آن باعث شده یک غذایی بسیار مقوی باشد. برای داشتن خرما پلو مجلسی می توانید از زعفران ، خلال پسته و خلال بادام ، زرشک و تزئین خرما برای روی برنج استفاده کنید. خرما پلو را می توان با گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ درست کرد یا خرما پلو بدون گوشت تهیه کرد که در همه موارد بسیار خوشمزه است.
در قدیم خرما پلو با خرمای زرد و خشک تهیه می شد ولی شما می توانید از هر نوع خرما دلخواه استفاده کنید و به همراه برنج ساده یا رشته پلو این غذا را تهیه کنید بهتر است برای خوشمزه تر شدن این پلو از ترکیب برنج ایرانی و برنج دودی استفاده کنید.
مواد لازم:
- خرما 200 گرم
- سینه مرغ 500 گرم
- برنج 4 یا 5 پیمانه
- روغن به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- کره به میزان لازم
- کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه خرما پلو مجلسی مقوی
مرحله اول
در این مرحله ابتدا خرما ها را از وسط، با دقت بدون اینکه خرما ها متلاشی شوند، برش بزنید و هسته آن ها را جدا کنید. سپس یک تابه متوسط بردارید و روی شعله متوسط گاز بگذارید.
وقتی تابه خوب گرم شد مقداری کره داخل آن بریزید. پس از آب شدن کره، خرما ها را به آن اضافه کنید. خرما ها را خوب سرخ کنید تا پوست آن ها براق شود و در هنگام تزیین خرما پلو نمای زیبایی به آن بدهد.
مرحله دوم
یک کاسه متوسط بردارید و برنج را داخل آن بریزید، سپس آن را بشویید و چند ساعت، بسته به نوع برنج، بگذارید خیس بخورد. در همین زمان مقدار مناسبی نمک هم به برنج اضافه کنید تا طعم بگیرد.
سپس در یک قابلمه متوسط مقدار مناسبی آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید و پس از جوش آمدن آب، برنج را در آن بریزید و بعد از مدت زمان کافی، برنج را آبکش کنید و بپزید. پیشنهاد میکنم ته دیگ سیب زمینی بگذارید.
مرحله سوم
در این مرحله اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، ابتدا آن را به قطعات هم اندازه برش بزنید. سپس یک تابه متوسط روی شعله گاز بگذارید، اجازه دهید تابه خوب داغ شود.
بعد مقداری روغن یا کره داخل آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس مرغ ها را به همراه مقدار مناسبی نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران داخل تابه بریزید و خوب تفت دهید تا مرغ ها طعم بگیرند و سرخ شوند.
علاوه بر این، اگر تمایل داشتید می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید که آن ها را هم جداگانه به همراه ادویه جات بپزید یا سرخ کنید. بعد از قدری سرخ شدن، شعله را کم کنید و درب تابه را به مدت 15-20 دقیقه ببندید تا مغز پخت شود. زمان دقیق پخت بستگی به سایز قطعات مرغ دارد.
مرحله چهارم
ظرف مناسب سرو غذا را بردارید و برنج را داخل آن بکشید. سپس با استفاده از خرما هایی که در مرحله اول تهیه کردید و مرغ ها روی آن را تزیین کنید. اگر دوست داشتید می توانید مقداری کشمش، زرشک، خلال پسته و بادام و پیاز داغ هم برای تزیین جذاب تر روی غذا اضافه کنید.
نکات کلیدی تهیه خرما پلو
– بهتر است در تهیه خرما پلو از خرما های درشت و سفت استفاده کنید. اگر تمایل داشتید می توانید از خرما های زرد رنگ در تهیه خرما پلو استفاده کنید.
– در مرحله خیس کردن برنج، در صورت تمایل می توانید، برنج را با شیر خیس کنید. سپس با شیر، کره و مقداری گلاب آن را بپزید تا عطری بی نظیر به غذا بدهد.
– شما می توانید، در صورت تمایل، به جای درست کردن خرما پلو با برنج ساده، با رشته پلو این غذا را سرو کنید.
– میتوانید مقداری پیاز خلالی هم با مرغ سرخ کنید تا طعم و عطر بهتری پیدا کند.
