طرز تهیه هویج پلو مجلسی خوش عطر :هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است. هویج پلو از پلوهای مخلوط و محبوب ایرانی است که به دلخواه میتوانید آنرا با مرغ و یا گوشت آماده کنید. هویج پلو از ترکیب برنج به همراه هویج تهیه میشود و هویج پلو را میتوان بدون گوشت (گوشت مرغ) یا با گوشت درست کرد.
مواد لازم
| برنج | 3 پیمانه |
| هویج | حدودا 3 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن حیوانی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | به میزان لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
| زعفران دمکره | به میزان لازم |
| زردچوبه | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| خلال پسته | به میزان لازم برای تزئین |
مرحله اول
در ابتدا برای آماده سازی اولیه هویجها رو به صورت دلخواه خرد میکنیم. معمولا در هویج پلو از هویج خلالی شده و یا هویج رشتهای استفاده می شود که می توانید با رندههای مخصوص اینکار را انجام دهید. پیازها را نیز بصورت نگینی خرد میکنیم.
سینه ی مرغ را بصورت حبهای (مکعبی ریز) خرد می کنیم. برنج را خوب میشوریم و بعد آن را در مقداری آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس می کنیم. مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.
مرحله دوم
مقداری از هویجها را در مقدار مناسبی روغن یا کره سرخ میکنیم. میزان سرخ شدن باید به اندازی باشد که هویجها حسابی ترد شوند تا در پلو و هنگام دم کشیدن له نشوند. 1 قاشق چایخوری شکر ،1 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری زعفران را به هویج ها اضافه میکنیم .بعد از سرخ شدن هویجها آنها را از روغن خارج میکنیم.
مرحله سوم
در روغن باقی مانده پیازها را سرخ میکنیم. بعد از ینکه پیازها کمی سرخ شدن و عطر آن آزاد شد، گوشت مرغ خرد شده را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم. در صورت دلخواه میتوانید از نصف حبه سیر رنده شده هم استفاده کنید.
بعد از تفت خوردن مرغ، نمک ،فلفل ،کمی دارچین و مقداری زعفران اضافه کرده و مخلوط میکنیم .
خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی کشور کلیک کنید
مرحله چهارم
هویج سرخ شده و زرشک (تمیز و شسته شده )را اضافه میکنیم و بعد ازینکه کمی همه ی مواد را تفت دادیم زیر حرارت را کمی کم میکنیم. مواد داخلی برنج ما حاضر است .
مرحله پنجم
برنج را کمی زنده تر به حالت آبکش آماده میکنیم .
مرحله ششم
قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم کمی روغن و زعفران کف قابلمه میریزیم .هویج هایی که کنار گذاشته بودیم را برای ته دیگ در قابلمه میریزم .
مرحله هفتم
یک لایه برنج آبکش شده را در قابلمه میریزیم یک لایه از مواد هویج پلو را اضافه میکنیم .این کار را ادامه میدهیم تا برنج و موادمون تمام بشود .سپس مقداری زعفران و کره روی برنج اضافه میکنیم .
مرحله هشتم
به کمک انتهای یک قاشق چند سوراخ داخل برنج ایجاد میکنیم تا به بهتر دم کشیدن آن کمک کند و روی آن را دمکنی قرار میدهیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برنج دم بکشد.
مرحله نهم
بعد از دم کشیدن پلو آن را داخل دیس میکشیم و همراه با زرشک و خلال پسته و برنج زعفرانی تزئین میکنیم.
میتوانید بعد از سرخ کردن هویجها یکی دو قاشق از آن را برای تزئین روی پلو جدا کنید.
نکات مهم در طرز تهیه هویج پلو مجلسی خوش عطر و خوشمزه
طبق سلیقهی خود میتوانید از مرغ ریش ریش هم برای هویج پلو استفاده کنید. برای اینکار سینهی مرغ را همراه با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و ۱ حبه سیر میپزیم و بعد از پخت ریش ریش میکنیم و به مواد هویج پلو اضافه میکنیم. اما استفاده از مرغ حبهای شده هویج پلو را مجلسیتر میکند.
میزان استفاده از شکر بسته به ذائقهی شما و البته شیرینی هویجها متغیر است.
استفاده از زردک (هویج زرد) در هویج پلو نیز طعمی جذاب و متفاوت به آن میدهد.
می توانید بجای زرشک از کشمش نیز استفاده کنید.
در هویج پلو از گوشت چرخ کرده یا تکه ای نیز می توانید استفاده کنید.
