طرز تهیه ترشی زرشک:
زرشک از انواع میوه های خوشمزه و ترش است که برای پخت غذاهای مختلف ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ ، قیمه نثار و …استفاده میشود .
فهرست موضوعات این صفحه
مواد لازم
- زرشک (تازه یا خشک)
- رب انار
- سرکه
- آب زرشک
- نمک
- شکر
طرز تهیه ترشی زرشک:
در ابتدا زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود.
مقداری زرشک را بدون تمیز کردن شسته و کمی آب روی آن بریزید .
سپس زرشک را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید زرشک ها به مدت 60 دقیقه بجوشد و آب آنها خارج شود.
خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی کشور با قیمت عمده کلیک کنید
سپس آب زرشک را صاف کرده و به نسبت مساوی با سرکه مخلوط کنید.
به ازای هر لیتر از مخلوط آب زرشک و سرکه یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر به آن بیفزایید.
زرشک های خشک شده و تمیز را درون ظرف تمیز و مناسب ترشی بریزید.
مقداری رب انار اضافه کنید .
سپس محلول آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید و درب ظرف را محکم ببندید.
ترشی را در جای خنک قرار دهید .ترشی بعد از 2 هفته قابل استفاده میباشد .
نکته :
در صورت تمایل میتوانید از تخم گشنیز ، گلپر ، هل و فلفل سیاه در ترشی زرشک استفاده کنید .
ترشی زرشک را می توان به کمک خوشه های زرشک تازه تهیه کرد زیرا به این ترتیب دانه های زرشک سالم تر می مانند و له نمی شوند و ترشی شما زیباتر به نظر می رسد.
به جای ترکیب آب زرشک جوشیده و سرکه می توانید فقط از سرکه استفاده کنید که در این صورت طعم ترشی شما تند و تیز تر می شود.
همچنین می توانید به جای استفاده از ترکیب آب زرشک جوشیده با سرکه از مخلوط سرکه با آب معمولی استفاده کنید.
این ترشی خوشمزه را میتوانید هم با زرشک تازه هم زرشک خشک تهیه کنید .
در این مطلب با نحوه درست کردن ترشی زرشک خوشمزه و خوش طعم به ساده ترین روش آشنا شدید .امیدواریم از طعم بی نظیر این ترشی لذت ببرید.
در ادامه برای شما خواص بی نظیر زرشک را آورده ایم پس همچنان با ما باشید …
از مهمترین ترکیبات موجود در خواص زرشک، «بربرین» است که به عنوان یک آنتیبیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروبها و التهابات مختلف، خصوصاً خون و دستگاه گوارش میشود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد میکند.
خواص زرشک گوناگون و متعدد است که باعث توجه زیادی به آن در صنایع دارویی و خواص و فواید آن بر سلامتی انسان شده است.
زرشک معمولاً به صورت دستی یا ضربهای و بدون شاخه یا با شاخه چیده میشود و برای خشک کردن منتقل میگردد. پس از جدا کردن شاخهها و خارها، در آفتاب یا در سایه خشک شده و برای مصارف غذایی و دارویی به بازار عرضه میشود.
ارزش تغذیه ای زرشک:
آن ها منبع غنی ویتامین c هستند. زرشک همچنین حاوی ویتامین B , مانند تیامین و مواد معدنی مثل روی می باشد.
در زرشک عناصری وجود دارد که ارزش دارویی زیادی دارد این ماده شیمیایی به عنوان یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری ها , قارچ ها و پروتوزوآ است.
میوه , ساقه و پوست ریشه زرشک حاوی مواد شیمیایی مانند آلکالوئیدها و ایزوکوئینولین هستند که به اندازه کافی در درمان بیماری های مختلف موثر هستند.
خواص زرشک:
1.کمک به سلامت دستگاه گوارش
2.مبارزه با عفونتها
3.بهبود سوءهاضمه
4.درمان اسهال
براساس مطالعات بربرین موجود در زرشک میتواند با عفونتهای ناشی از باکتریها، ویروسها، قارچها و انگلها مبارزه کند. بربرین با تحریک تولید گلبولهای سفیدی بهنام ماکروفاژها (درشتخوارها) با عفونتها مبارزه میکند.
در پزشکی جایگزین زرشک بهطور عمده برای درمان اسهال باکتریایی، اسهال مسافران، عفونتهای انگلی روده و کاندیدیاز (برفک) مزمن استفاده میشود. برای بهبود این مشکلات مصرف کپسول زرشک محتوی ۵ تا ۱۲ درصد آلکالوئید ایزوکوئینولین توصیه میشود.
5.کمک به سلامت قلب
6.پیشگیری و بهبود دیابت
7.پاکسازی و سمزدایی کیسهی صفرا و کبد
کبد خون ما را سم زدایی و با تولید صفرا به هضم چربیها، تجزیهی هورمونها و ذخیرهی ویتامین ها و مواد معدنی و آهن کمک میکند. وظیفهی اصلی کیسهی صفرا ذخیرهی صفرای سرشار از کلسترولی است که کبد آن را ترشح میکند. صفرا به بدن کمک میکند تا غذاهای چرب را هضم کند. پاکسازی کبد و کیسه صفرا از خواص زرشک است. همچنین بربرین با کمک به ترشح صفرا، میتواند بهعنوان یک ملین عمل کرده و فرایندهای گوارشی را تنظیم بکند.
