آبگوشت دیزی یکی از خوشمزه ترین طعم های اصیل ایرانی است که کمتر کسی از عطر مطبوع آن خوشش نمی آید.
این غذا با فرهنگ و اصالت ایرانی گره خورده و از دیرباز به عنوان یک غذای محبوب ایرانی در شهرهای مختلف طبخ می شده است.
پخت آبگوشت دیزی آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.
طبخ این غذای خوشمزه با وجود عطر و طعم بی نظیرش به راحتی در منزل امکان پذیر است.
برای سفارش آنلاین ،انواع ترشی های تک نفره با تخفیفات ویژه کلیک کنید .
برای تهیه این غذا معمولا از روش های مختلفی استفاده می شود. برخی آب و بقیه مخلفات آبگوشت را جداگانه سرو می کنند و به صورت کوبیده می خورند و برخی دیگر کوبیده نشده و با ادویه هایی مانند ترشی و پیاز و سبزی خوردن میل میکنند .
خرید ترشی خانگی با تخفیف ویژه در بزرگترین فروشگاه ترشی کشور
فهرست موضوعات این صفحه
مواد لازم آبگوشت دیزی برای ۴ نفر
| مخلوط نخود لوبیای سفید | ۱ لیوان دستهدار فرانسوی |
| لیمو عمانی | 4 عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| گوشت گوسفند چرب با استخوان | نیم کیلو |
| سیب زمینی | ۵ عدد تقریبا کوچک |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| فلفل سبز | ۳ عدد |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه آبگوشت دیزی :
ابتدا برای اینکه نفخ حبوبات گرفته شود، به مدت ۲۴ ساعت نخود و لوبیای سفید را در آب بخیسانید.
مقداری از دنبه را در قابلمه یا ظرف مخصوص دیزی که در همه جا پیدا میشه و می تونید بخرید آب می کنید.
بعد پیازها رو به 4 قسمت تقسیم می کنید و کمی داخل دنبه تفت می دید و بعد گوشت رو بهش اضافه می کنید و قدری تفت میدید تا تغییر رنگ بده و ادویه و رب گوجه فرنگی و گوجه ها و سیر رو هم بهش اضافه می کنید.
خرید ترشی تک نفره با بهترین قیمت مخصوص مهمانی ها و مجالس با قیمت عالی کلیک کنید .
در مرحله بعد حبوبات خیس خورده را اضافه کرده و مقداری آب جوش اضافه نمایید. توجه داشته باشید که کل آب پخت را در همین مرحله بریزید .
پس از به جوش آمدن آب، کف حاصله از پخت گوشت را خارج کنید و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
درب ظرف را ببندید و اجازه دهید با حرارت خیلی ملایم بپزد. هرچه شعله ملایم تر باشد آبگوشت جا افتاده تر می شود.
مزه دار کردن دیزی
بعد از حدود یک ساعت و نیم تا 2 ساعت که از پخت مواد گذشت، فلفل سبز، سیب زمینی و لیمو عمانی و نمک را به دیزی اضافه کنید.
برای اینکه لیموعمانی مزه بهتری دهد چند دقیقه قبل با یک کارد آن را سوراخ کرده و در کمی آب گرم بخیسانید .
خرید زیتون تک نفره سُنَّت مناسب مهمانی ها و مجالس شما
نمک و لیمو را نباید زودتر از این مرحله اضافه کنید زیرا باعث می شود گوشت نپزد و هم اینکه ممکن است لیمو عمانی بخاطر طولانی شدن پخت ،باعث تلخی دیزی شود .
حالا پیازی را که به صورت درسته داخل آبگوشت ریخته بودید را خارج کنید و دور بیندازید.
در این مرحله چربی گوشت را از آن جدا کنید و به همراه یک پیاز خام با گوشت کوب بکوبید. برای این کار میتوانید از میکسر یا گوشت کوب برقی نیز استفاده کنید. بعد از اینکه پیاز و چربی به خوبی با هم ترکیب شدند، آن را به دیزی اضافه کنید
حالا نوبت به سرو آبگوشت دیزی رسیده .معمولا بیشتر افراد در زمان سرو کردن دیزی، گوشت و مخلفات آن را از آب جدا میکنند و به صورت کوبیده میخورند.
برای این کار میتوانید آب را در ظرف جداگانه سرو کنید. بعد از جدا کردن استخوان گوشت، مواد دیزی را به وسیله یک گوشت کوب چوبی به خوبی له کنید و در ظرف جداگانهای سرو کنید. پیاز و سبزی خوردن و مخصوصا ترشی های سُنَّت را در کنار دیزی اصلا فراموش نکنید و از طعم لذیذ و خوشمزه این غذا در کنار خانواده لذت ببرید.
نکته:
1.سعی کنید در ابتدای پخت دیزی به اندازه کافی به آن آب اضافه کنید تا در زمان پخت نیاز به اضافه کردن آب نباشد
2.اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه کردن سیب زمینی ها زعفران آبکرده هم اضافه کنید.
3.برای پخت دیزی ساده و مجلسی سنتی خانگی میتوانید از دیگ سفالی یا سنگی استفاده کنید، فقط توجه داشته باشید که برای تهیه دیزی سنگی حتما از شعله ملایم و شعله پخشکن استفاده کنید.
4.برای پخت سریعتر دیزی میتوانید، حبوبات و گوشت را در زودپز بپزید و بعد سایر مواد را اضافه کنید و قابلمه را با شعله ملایم چند ساعت روی گاز قرار دهید.
