چطور کشک بادمجان فوری درست کنیم ؟برای تهیه کشک بادمجان، این غذای خوش طعم و ساده که یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است از کشک که خواص بسیار زیادی دارد استفاده میشود .
کشک هم محصول اصیل و صد در صد ایرانی است که طعمی خاص همراه با کمی شوری و ترشی به غذا میدهد.
خواستگاه اصلی کشک بادمجان در اصفهان و زنجان گفته شده است.
خرید زیتون تک نفره مناسب مهمانی ها و مجالس شما کلیک کنید
برای تهیه کشک بادمجان بهتر است از بادمجان قلمی و با پوست تیره و براق استفاده کنید تا در نهایت کشک و بادمجان با کیفیتی داشته باشد.
در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده میشود و میتوان گفت که این روش رژیمی و کم کالریتر خواهد بود اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مجلسی و برای پذیرایی مناسبتر است.
پس در ادامه با مجله غذایی سُنَّت همراه باشید و طرز تهیه و چند فن خوشمزهتر شدن کشک بادمجان را بخوانید.
مواد لازم برای 4 نفر :
| بادمجان | ۴ عدد درشت |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| کشک | ۴ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه کشک بادمجان فوری
مرحله اول
برای تهیه یک کشک بادمجان فوری و خوشمزه بعد از آن که بادمجانها را خوب شستید، آنها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید.
برای اینکه بادمجان ها موقع سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند بگذارید تا حدود نیم ساعت درون آب و نمک بمانند.
خرید ترشی تک نفره مخصوص مهمانی ها و مجالس با قیمت عالی کلیک کنید .
مرحله دوم
بعد از خارج کردن بادمجان ها از آب و نمک آن ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
مرحله سوم
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در ماهیتابه به همراه مقداری روغن با حرارت متوسط قرار بدهید و بگذارید تا پیازها کاراملی رنگ شود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه پیاز ها کمی سرخ شدند زردچوبه و فلفل سیاه و سیر رنده شده یا خرد شده را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا رنگ زردچوبه به خورد پیاز ها برود.
مرحله پنجم
در ادامه بادمجان ها را با گوشتکوب یا غذاساز به طور کامل له می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
بادمجان له شده را به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود.
مرحله ششم
در این مرحله مغز گردوی خرد شده را به همراه کشک به تابه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در صورتی که کشکی که استفاده می کنید کمی سفت بود می توانید نصف فنجان آب جوش نیز استفاده کنید.
مرحله هفتم
در این مرحله درب تابه را می گذاریم روی حرارت کم، تاکشک و بادمجان به روغن بیفتد. در همین حین نعناع خشک را به همراه کمی روغن به مدت یک دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس به غذا اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
در مرحله آخر مطمئن باشید غذای شما خوب جا افتاده است و نمک غذا را اندازه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ و گردو تزئین کنید.
در کنار کشک و بادمجان حتما از سیر ترشی و زیتون عسلی سُنَّت استفاده کنید و خوشمزگی این غذا را دو چندان کنید .
نکات کلیدی در تهیه کشک بادمجان
1.میزان افزودن سیر به ذائقه شما بستگی دارد.
2.کشک بادمجان رشتی به همین روش است با این تفاوت که در آن گوجه تفت داده شده نیز اضافه می شود.
3.اگر دوست دارید کشک بادمجان مجلسی تر داشته باشید کمی گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و رب تفت دهید و روی کشک بادمجان بریزید.
خرید انواع ترشی در طعم های مختلف در بزرگترین فروشگاه آنلاین ترشی کشور
4.می توانید برای اینکه کشک بادمجان رژیمی داشته باشید بادمحان ها را روی گاز کباب کنید سپس له کنید.
5.می توانید از زعفران دم کرده برای تزئین این غذا استفاده کنید.
6.کشک بادمجان جزو پیش غذا میباشد.
7.چون کشک خودش شور است باید در ریختن نمک داخل کشک بادمجان احتیاط کنید تا غذا شور نشود.
